椒盐菠萝个人资料_椒盐菠萝高考

1.菠萝咕噜肉的主要做法

2.菠萝咕噜肉怎么做好吃呢？

3.好吃又美味的菠萝，可以做出什么美食？

4.为什么吃菠萝要用盐水泡呢？

咕咾肉又称咕噜肉，下面就叫“咕噜肉”了，它是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉加以菠萝或者西红柿做成。深受女人和孩子的喜好，这道菜可是最受外国人喜爱的中国菜之一，在国外的中国饭店中也是深受欢迎的菜品。现在正是吃菠萝的季节，大家一定要试试“菠萝咕咾肉”。

菠萝中有一种叫菠萝朊酶的物质，能够促进消化，消除水肿，尤其是食用肉类和油腻的食物时吃些菠萝可以有效的预防脂肪沉积。这道菜清新解腻，酸甜的味道可以让人食欲大增，菠萝和里脊肉的搭配，再加上彩椒的装饰，颜色丰富，酸甜可口，营养全面，酸甜开胃，让人可以多吃上两碗饭。好了话有点多了，下面来看看我的这道“家庭版的菠萝咕咾肉”的具体做法。

步骤一：准备好所有食材，鸡胸肉去掉筋膜后清洗干净，放到案板上用刀背拍松，然后切成大小均匀的小块儿装入碗中，撒上少许盐，加入两勺料酒和少许胡椒粉，朝着一个方向搅拌均匀后静置腌制10分钟。

步骤二：准备好的菠萝去皮后清洗干净，切成大小均匀的小方块儿，让入装有淡盐水的碗中浸泡几分钟。

步骤三：青椒清洗干净去籽去蒂切成小方块儿，胡萝卜去皮后清洗干净切成小块儿备用。

步骤四：准备一个小碗，放入一勺番茄酱，一勺白糖，两勺醋，一勺生抽，4勺清水调成糖醋汁备用。

步骤五：准备一个鸡蛋打入腌制好的鸡胸肉中搅拌均匀，裹上淀粉。裹上淀粉可以锁住鸡胸肉内的水分，吃起来口感滑嫩不干不柴。

步骤六：起锅热油，等到锅内油温7成热时把鸡块放入锅中，中火慢慢煎至鸡块金黄熟透。

步骤七：锅内留底油，下入青椒和胡萝卜翻炒均匀，炒至青椒表皮微微发皱时放入炸好的鸡块一起翻炒均匀。

菠萝咕噜肉的主要做法

材料

菠萝：180克; ?猪里脊肉：190克; ?柿子椒：1个; ?红椒：1个;

鸡蛋: 1个; ?面粉: 40克; ?生粉: 10克;

番茄沙司：40克; ?水：适量; ?生抽：10克; ?白胡椒粉：1克; ?椒盐：2克; ?淀粉：10克; ?植物油：250毫升;

菠萝咕咾肉的做法

1

准备好所需食材和调料

2

将菠萝、青椒、红椒各切成方丁待用

3

番茄沙司+100克清水+生抽一起倒入碗中，搅拌均匀待用，另外再准备小半碗水+10克淀粉的淀粉水待用

4

将里脊肉切成两厘米的小块，然后加入椒盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟

5

腌好后倒入打散的蛋液拌匀，半个鸡蛋的量就够，多余的蛋液拌好后可以倒出

6

再加入混合好的面粉+生粉，掺拌均匀，让每一粒肉块都包裹上一层干面粉

7

锅中油七成热时，加入颗颗分离的肉块，小火炸

8

炸至肉粒全部浮起来即可捞出

9

炒锅中不用放油，倒入调制好的番茄沙司+清水+生抽，煮开至冒泡

10

再倒入淀粉水，小火煮至粘稠

11

加入炸好的肉块、菠萝、青椒和红椒块

12

快速的拌匀后即可关火

菠萝咕噜肉怎么做好吃呢？

原料：

猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

做法：

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成

特点：

酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。 1、菠萝和瘦肉分别切块。

2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。

3、拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用。

4、锅里放多点油，烧熟，我的测温太高了。

5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。

6、进油锅中小火炸制约8分钟，大家不要学我炸老了。

7、捞出备用。

8、平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁。

9、下炸好的肉块和菠萝。

10、翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。 难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

主料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒

辅料：番茄酱适量、白醋适量、盐适量、生粉适量、糖适量、料酒适量

做法步骤：

1.猪肉切成小方块，放进大碗

2.加入1小勺盐

3.加入1小勺生粉

4.加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟

5.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起

6.小番茄和青椒切成小块备用

7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋

8.加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）

9.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。

10.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟

11.捞起沥油

12.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油

13.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）

14.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火

15.倒入炸好放凉的肉

16.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。

烹饪技巧

1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候；

2、腌制肉时，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩；

3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。 用料

主料

五花肉500克

辅料

菠萝半个

调料

色拉油适量

食盐少许

米醋适量

淀粉少许

白砂糖适量

菠萝咕噜肉的做法

1.五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味

2.在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀，使肉全身都裹上薄薄的一层粉

3.锅放较大量的油，烧热

4.把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸

5.炸至金黄的时候把肉捞起，加大火把油烧高温，再把肉重新放入，炸一会儿颜色更深了即可捞起

6.炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切，放淡盐水里泡一会儿，炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块

7.重新烧热锅，放一点点油，加入大量的白糖和米醋，用锅铲轻轻的翻动，小火熬成糖醋汁，这个时候用筷子沾一点尝尝，根据自己的口味增加糖量或醋量

8.用碗装小半碗水，加入小半匙淀粉（一点就好），调成薄欠，加入糖醋汁中，用锅铲翻匀煮开

9.同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中，熄火，慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可

烹饪技巧

1、为了保持肉味较清新，腌肉的时候我没有放五香粉什么粉，但是可以根据自己的品味加入其他调味料的；

2、同样是为了较清新，糖醋汁里面我只用了米醋，也可以用陈醋或两种醋同用；

3、倒数第二步调欠汁，淀粉要少一点，我就调得太稠了，结果最后的成品汤汁不够，太干了。

健康功效

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌　　白糖：富含碳水化合物

食材用料 五花夹层肉350克 菠萝肉150克 盐2/3茶匙 玉米淀粉3大匙 青椒1个相克食物 蕃茄酱4大匙 白糖1/2大匙相克食物 淀粉1大匙 水半杯 菜谱做法 1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉（这步忘记拍照片了） 2.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金**，即可捞出即干油备用 3.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用 4.将调味料A倒入一只碗内调和均匀 5.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上 6.放入菠萝块，翻炒几下 7.再放入炸好的肉块 8.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可 菠萝咕噜肉

好吃又美味的菠萝，可以做出什么美食？

小时候特别喜欢吃菠萝，那时候爸妈带着我出去逛街游玩的时候，总会吵着闹着要吃菠萝，爸妈总会依着我，现在想起小时候的时光，真是满满的幸福。

随着时间的成长，竟然发现菠萝有很多种吃法，今天就给大家分享一道菠萝咕噜肉的做法，小伙伴们赶紧和我一起学起来哦！

菠萝咕噜肉

配料:

猪里脊肉200克、青红甜椒各小半个、菠萝200克、淀粉20克、胡椒粉2克、鸡蛋一只、生抽一汤匙、蕃茄沙司50克、料酒一汤匙、面粉50克、椒盐2克、油适量、清水130克、醋适量、盐少许、水淀粉水粉1:4

烹饪步骤:

1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。

2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。

3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。

4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。

5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。

6.筛去肉上沾的多余的粉。

7.锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。

8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。

9.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。

10.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。?

11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。

12.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。

13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。

14.最后起锅前，沿锅边浇上些醋。

15.好了，装盘开吃！

菜谱小贴士:

1、菠萝选熟一点的比较好吃。

2、里脊肉裹蛋液均匀，多余倒出，否则裹粉会结块不匀。

3、炸肉油多点，一定拔散开炸，炸的时间不要太长，以免肉老。

菠萝咕咾肉

为什么吃菠萝要用盐水泡呢？

一、菠萝咕老虾

食材

大虾15只、三色彩椒适量、菠萝100g、姜丝适量、料酒15g、白胡椒粉1g、椒盐粉3g、番茄沙司60g、生抽10g、水70g、玉米淀粉8g、蛋白半个、面粉8g、玉米淀粉8g。

做法

1、大虾剥去外皮、去掉虾线，虾仁背部开刀，不要切透。

2、用料酒15克，适量的生姜丝，椒盐3克，白胡椒粉1g抓匀腌制15分钟。

3、准备适量的三色甜椒切块，一大块菠萝改刀成小块。

4、60克番茄沙司加生抽10g、水100g、玉米淀粉8g搅拌均匀。

5、准备蛋清18g，面粉8克，玉米淀粉8克。

6、把腌好的虾仁用厨房纸吸干水分后，放入淀粉糊中用手抓匀。

7、油六成热，虾仁要一个一个的沾上面粉再下锅炸，防止粘连，炸至表面微有泛黄，捞出。

8、油锅烧热约七成。快速下入虾仁复炸，表面金黄捞出。因为油温高，要注意别炸的颜色过深或时间过长。

9、炒锅留少许的油，爆香姜丝。

10、倒入番茄沙司淀粉糊煮至汤汁粘稠，加入彩椒和菠萝块，尝尝汤味(有的菠萝酸些就加点糖，有的菠萝过甜就加点白醋调节)。

11、加入虾球翻炒均匀出锅。

二、菠萝鸭

食材

鸭1/4只、菠萝1个、圆椒1个、尖椒1个、姜适量、蒜末适量、酱油3匙、豆瓣酱2匙。

做法

1、准备的食材，菠萝是小菠萝，如果大的用一半就可以。

2、菠萝去皮切小块，其他配菜也洗干净切块，鸭肉砍小块。

3、鸭肉冷水下锅，放姜片，焯水后捞起来备用。

4、爆香蒜末，倒入鸭肉翻炒。

5、倒入菠萝，加适量食盐，炒出菠萝汁。

6、加入半碗清水，适量豆瓣酱焖两分钟。

7、然后加入辣椒翻炒，最后加酱油调味，大火收汁即可。

三、菠萝薄荷烤鸡翅

食材

鸡中翅8只、菠萝200克、薄荷叶10克、黑胡椒粒少许、蜂蜜1勺、盐适量。

做法

1、菠萝切片，加入薄荷叶，加少许的清水打成汁。

2、在全部加入鸡中翅中，加入黑胡椒粒，盐，蜂蜜。

3、拌匀，冰箱冷藏十小时以上。

4、腌制好的鸡翅放烤盘，200度，中层烤制30分钟，中间翻面一次。

5、带有果香的鸡翅就烤了。

四、菠萝素炒西兰花

食材

西兰花适量、菠萝适量、油适量、盐适量、蒜适量、糖适量、胡椒粉适量。

做法

1、菠萝去皮切块，将果肉切成块状，在稀释的盐水或糖水中浸泡，浸出甙类，然后再吃。

2、西兰花洗净掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，然后捞起再次的冲洗干净。

3、锅中加入适量的水，水开加一勺盐，下入洗干净的西兰花焯水，颜色变绿立刻捞出过冷水，控净水分。

4、大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香大蒜片。

5、下入西兰花翻炒，这菜适合大火快速翻炒，营养不流失还能保持食材的鲜艳度。

6、加入菠萝翻炒，同样大火快速翻炒，大约半分钟左右即可。

7、加入盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

8、出锅装盘。切点红椒点缀一下，养眼还增加食欲。

五、菠萝咕咾肉

食材

里脊500g、菠萝200g、植物油适量、盐适量、淀粉适量、胡萝卜少许、葱花少许、糖2勺、蚝油1勺、特级酱油4勺、清香米醋1勺、熟白芝麻少许。

做法

1、首先把猪里脊切小块，加入2勺臻品蚝油、2勺特级原汁酱油、1勺淀粉。

2、抓拌均匀后腌渍至少半小时，或者直接冷藏腌渍隔夜。

3、锅中倒油加热，把腌渍好的肉片沾上一层薄薄的的淀粉。

4、下肉片炸至微微金黄捞出，油继续加热后，再把肉片倒进去复炸一遍，把炸好的肉片沥油备用。

5、然后准备点胡萝卜片，菠萝切小块用盐水浸泡，再准备一碗料汁：2勺特级原汁酱油、1勺清香米醋、2勺糖、葱花、熟白芝麻、1勺淀粉、少许盐，搅拌均匀备用。

6、起锅热油，下胡萝卜片煎熟，倒入沥水后的菠萝，炒到断生。

7、把调好的汁水倒入锅内，再稍微添加点水稀释一下，煮至汤水冒泡。

8、最后倒入肉片，翻炒均匀即可。

六、糖醋菠萝排骨

食材

排骨200g、菠萝50g、黄瓜20g、胡萝卜20g、蒜5g、姜5g、花椒3g、八角3g、油0.5勺、番茄酱2勺、糖1勺、醋2匙、盐2匙、料酒0.5勺。

做法

1、新鲜的排骨在清水中浸泡二十分钟洗净放入开水中焯水去除油脂和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。

2、排骨放入锅中倒入适量清水放入调味盒姜、花椒、八角、糖、盐、料酒大火煮至排骨九成熟。

3、准备原材料煮好的排骨、菠萝去皮、胡萝卜、黄瓜。

4、锅中倒入底油加热放入蒜爆香再放入胡萝卜片炒至断生。

5、放入蕃茄酱翻炒均匀，放入排骨中火翻炒均匀。

6、放入菠萝同时放入糖和少许醋，放入黄瓜片快速翻炒均匀。

7、调味料完全裹匀原材料即可出锅享用。

8、酸甜可口的糖醋排骨装入容器中就大功告成了。

七、菠萝炒肉丝

食材

菠萝1个、里脊肉150g、红椒2个、白糖1匙、生抽半匙、盐1匙、料酒1匙、淀粉1匙、味精适量、葱末适量、蒜末适量、香油适量。

做法

1、菠萝用刀削掉外皮，用刀切成小块放在碗中倒入适量的水和食用盐浸泡30分钟后清洗干净备用。

2、里脊肉去150g用刀切成薄片再切成细丝放在碗中备用。

3、切好的肉丝倒入适量水清洗3遍，把猪肉表面的血水清洗干净备用。

4、清洗干净的肉丝，倒入1匙料酒、1料酒1匙 、淀粉1匙、白糖1匙、生抽半匙、香油适量 、味精适量、盐：1匙 搅拌均匀腌制20分钟。

5、蒜去皮和葱一起清洗干净分别用刀切成葱末和蒜末备用。

6、买回来的红椒清洗干净用刀切块备用。

7、锅内倒入宽油，烧热，倒入腌制好的肉丝炒至变色捞出备用。

8、锅内留底油，放入切好的葱末和蒜末爆出香味后倒入弄好的菠萝，倒入炒好的肉丝翻炒均匀。

9、倒入切好的红椒块大倒入适量的盐和味精翻炒均匀转大火翻炒至红椒断生关火出锅之前撒上葱花点缀一下装盘即可。

用盐水泡菠萝一方面是盐可以杀灭一部分细菌，另一方面就是为了防止过敏反应，有些人吃菠萝是会过敏的。

要说春天最受欢迎的水果，那非菠萝莫属了。春天的菠萝味道酸甜汁水多，非常的香甜好吃。菠萝不仅可以直接吃，还可以做成菠萝饭等美食，给食物增添水果的清香，非常受小朋友的欢迎。

虽然菠萝是非常常见的一种水果，但是你真的会吃菠萝吗？很多人对于吃菠萝之前要不要用盐水浸泡的问题始终存在疑问。大多数人习惯了吃菠萝之前先用盐水泡一下，因为从小爸爸妈妈就是这样跟我们说的，但是具体为什么，小时候是不知道的。长大了才知道。

大家知道他为什么会需要?泡盐水?吗？

其实，它是有两个原因的。当然，第一个肯定是为了让他的?口感?更加的好。因为，真正的菠萝，并没有人们在吃的时候感觉到的那么的甜美，反而是涩的、酸的。其实，这也就是真正的他。而在?泡?过之后，里面的很多?有机酸?就会被溶解。当然，被溶解的不止有他。所以说，在经过了洗礼之后，菠萝的味道就会变得很甜美了。

除了改善味道这个作用之外，其实它的主要作用是为了消灭一个隐患。也就是一种?酶?。其实这种?酶?本身并没有很大的伤害性，但是，很不巧的是，好像是很多的人都会对他产生过敏，比如说是拉肚子、起痘痘这些。在出了很多的这样的事情之后，盐水似乎就成了所有人默认的事情。

当然，盐水还是有其他的作用的，比如说是杀菌消毒。对于一些在去皮的时候而粘上的细菌，或者是本身的一些农药、化肥的残留，盐水还是有足够的能力去消灭它们的。而且，这也算是给我们的安全又加了一些保障。

用盐水泡菠萝怎么泡？

泡盐水听起来好像是挺简单的，但是需要注意的地方还是有一些的。比如，盐水的比例最好不要太过分。盐少，则没有效果；盐多，味道应该会一言难尽的。正常的情况下，用一般的可以喝的那种就可以了。如果你想快点解决这个?泡?的过程的话，可以适当的加大?比例?。但是，如果你不想让你的菠萝变成?椒盐味?的话，还是不要放太多的盐。

一般，在盐水里面泡个半小时就可以了。如果你是把他弄成了片的话，20分钟应该就可以了。另外，建议大家在泡的时候，尽量把他处理的小一点，这样泡的效果也会好一些。如果是整个放进去的话，可能外面的已经泡软了，里面的还是原封不动。

所以吃菠萝之前一定要把菠萝蛋白酶这种物质去除，不管是用盐水浸泡的方式还是用热水浸泡的方式，这才是吃菠萝的正确方式哦